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HISTOIRE DE LA CUISINE CREOLE

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L’Ile Maurice est une île d’origine volcanique qui est abritée par des barrières de corail formant un lagon naturel, sécurisée avec une eau claire comme le cristal, a été pendant longtemps une destination de rêve. L’Ile Maurice est un paradis pour les palais et les sens, où la diversité ethnique de la population locale est reflétée dans sa cuisine. C’est un lieu splendide pour expérimenter la vraie cuisine de gourmet. La cuisine mauricienne est un témoignage de l’influence des traditions culinaires de la France, de l’Afrique, du Mughlai, D’Inde et de la Chine qui sont les cuisines les plus connues et les plus appréciées dans le monde – les Mauriciens ont incorporé ces influences avec leurs fruits locaux, leurs légumes, leurs épices et d’autres ingrédients et toutes ces sources ont été mis à profit pour créer un style de cuisine fusionnée. Les ingrédients de base et les plus communs utilisés dans les recettes mauriciennes sont les tomates, les oignons, gingembre, l’ail et le piment, les currys et les rougailles (les rougailles sont faits avec le mélange des épices écrasées et sont servis avec un nombre d’achards – de confis, de grains secs, de riz ou lentilles d’origine indienne). Les plats mauriciens sont généralement servis avec du riz, les lentilles ou des haricots qui sont très populaires parmi les Mauriciens incluant la nourriture mauricienne de tous les jours. Les épices locales constituent la majeure partie de la cuisine mauricienne. L’usage extensif des épices telles que le safran, le curry, le garam masala, la cannelle, la cardamone, le piment et le girofle avec des fruits locaux tels que la papaye, le fruit de la passion, la goyave, la mangue, le letchi, la banane, l’ananas et la noix de coco fourni une puissante, mais subtile saveur au plat.